四連霸冠軍牛肉麵 -紅燒 / 川味

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說到冠軍牛肉麵,就不得不提到連續五年都拿下臺北市國際牛肉麵節冠亞軍的洪師父牛肉麵。老闆洪金龍說,年年得獎的原因就在於,除了選用上等食材,時間、火侯也要掌控得宜,就連料的份量與下鍋的順序也要斤斤計較,才能讓牛肉麵色香味俱全,好吃又營養!

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洪師父得獎的資料

北京亞洲廚皇擂台賽 牛肉料理(冷料組)    特金獎 

北京亞洲廚皇擂台賽 牛肉料理(熱菜組)    金牌獎 

青島中國特小吃比賽 牛肉麵 金牌獎 

中國國際藝術烹飪大師 金獎 

台北廚王爭霸賽(冷盤組、熱菜組)  雙佳作 

台北國際牛肉麵節(紅燒組、清燉組)      雙冠軍 

中國飯店協會大師料理比賽 特金獎 

迎奧運中國廚王料理比賽 特金獎 

北京食神大賽 特金獎

2006年10月  參加第二屆台北國際牛肉麵節比賽,以金牌牛三寶榮獲紅燒組冠軍

2006年11月    參加上海HFC國際藝術烹飪大賽 榮獲二銀一銅牌

2007年10月    參加第三屆台北國際牛肉麵節比賽,突破以往傳統以兩種牛肉入菜.更加入獨一無二燒烤無骨牛小排榮獲2007年牛肉麵節.紅燒、清燉雙料冠軍

2008年11月    參加第四屆台北國際牛肉麵節比賽,跨入創意料理.用健康的概念加入紅麴、蕃茄,以養身紅麴蕃茄牛肉麵,榮獲創意組冠軍

2009年9月     洪師父自製牛肉乾,獲得台北市最佳伴手禮工法維新獎及台北城市代表名店

2009 為推廣國產牛肉.採用台灣新鮮牛肉得到2009年清燉組亞軍 

2010年11月   參加第六屆台北國際牛肉麵節比賽,以牛膝麵奪下紅燒組冠軍及最佳人氣獎

川味